Gestión de la complejidad de la logística de bebidas

Por David L Buss, director ejecutivo de DB Schenker EE. UU.

Mover bebidas finas desde el puerto de origen hasta el destino requiere cuidado y atención. Con la pandemia que continúa interrumpiendo las cadenas de suministro, el empeoramiento de la congestión portuaria y la escasez de contenedores marítimos, los desafíos en el envío y la entrega de bebidas aumentan.

A pesar de las complicaciones, la demanda de vinos y bebidas espirituosas no hace más que crecer. No importa la época del año o el clima, la logística de bebidas no se ralentiza. Estas bebidas requieren atención y manipulación especiales, controlando los cambios de temperatura y otros aspectos potencialmente problemáticos que pueden afectar el producto final.

Los proveedores de logística con un conocimiento profundo de la complejidad de la logística de bebidas son una parte necesaria para gestionar el proceso y garantizar entregas seguras y puntuales. Por ejemplo, transportar bebidas en rutas directas para evitar transbordos y tiempos de espera en los puertos.

Importar o exportar vino y licores históricamente ha sido una opción sólida y lucrativa. Ahora, las continuas interrupciones en la cadena de suministro que han estado afectando prácticamente a todas las industrias están creando mayores desafíos para estas empresas.

Los fabricantes y proveedores tienen productos esperando, completamente embotellados y listos para su envío, estancados durante semanas o meses. Importar vino, enviar bebidas espirituosas, encontrar almacenes, acceder a materiales de vidrio o etiquetas: todos son importantes y costosos para la industria.

No es probable que las interrupciones de la cadena de suministro terminen pronto, incluso si se informan pequeñas mejoras. La mayoría de los expertos de la industria no esperan un regreso a la normalidad hasta al menos 2023, si no más tarde.

Para los grandes distribuidores, la interrupción es aún peor. Hay un efecto de bola de nieve: si los proveedores no pueden obtener los materiales, hay escasez de productos para distribuidores y clientes. La escasez de camiones y conductores, la congestión portuaria y el servicio ferroviario deficiente retrasan aún más la disponibilidad.

Además, el costo del transporte podría ser hasta un 300% más alto que la norma. La reserva de contenedores lleva semanas de planificación, además del tiempo de entrega normal, y el espacio de almacenamiento es difícil de encontrar y asegurar.

Para los productores, una de las mayores tensiones ha sido obtener un suministro constante de botellas de vidrio. La falta de botellas obliga a los productores a elegir entre embotellar las bebidas espirituosas inmediatamente o almacenarlas para uso futuro con productos potencialmente más rentables.

Para bares y restaurantes, la escasez genera frustración en los clientes. Si el suministro de ciertos licores o vinos es bajo, se pueden eliminar del menú cócteles, especiales o bebidas de la casa. Si bien el público puede ser consciente y comprensivo, es un problema continuo para estas empresas.

Las interrupciones de la cadena de suministro están teniendo un impacto generalizado en toda la industria de las bebidas. Pero algunos proveedores y productores están mitigando los efectos con la ayuda de proveedores de logística externos.

Los envíos de menos de un camión completo, el almacenamiento de más inventario o la creación de tiempo en los cronogramas para proporcionar algún "amortiguador" para los retrasos en los envíos pueden ayudar a los productores a manejar las interrupciones. En particular, llevar más inventario y agregar semanas a los plazos de entrega permite una mayor flexibilidad frente a los retrasos en la cadena de suministro.

Algunos productores han creado nuevos puestos para manejar exclusivamente las interrupciones de la cadena de suministro. Con los problemas que surgen del envío y el transporte por camión, el almacenamiento, las entregas, el abastecimiento de materias primas y más, tener un miembro del personal para manejar todo alivia gran parte de la carga de los productores, pero aumenta los costos internos. La subcontratación a un proveedor de logística externo pone las interrupciones en manos de un equipo de expertos sin necesidad de contratar, capacitar y administrar a un empleado interno.

Otros productores están explorando opciones para establecer almacenes de terceros en áreas de tránsito clave para aliviar la presión con el escaso espacio de almacenamiento y la necesidad de un mayor inventario. Nuevamente, este problema se puede aliviar con un proveedor de logística externo y almacenes distribuidos con temperatura controlada.

Otro desafío que enfrentan los productores es el cambio de las regulaciones y aranceles de importación y exportación. Un simple error podría crear un problema importante, pero los proveedores de logística se mantienen actualizados sobre los cambios en las regulaciones y tarifas para garantizar que los envíos cumplan con los requisitos.

Para las grandes empresas, los proveedores de logística de terceros son la única solución viable. Estas empresas necesitan opciones más sólidas, y la creación de asociaciones sólidas con un proveedor de logística externo puede mitigar los efectos de los retrasos en los productos, los retrasos en los envíos y el espacio en el almacén o en el contenedor.

El envío de carga de menos de un camión (LTL) se puede utilizar para entregas de muestra o carga pequeña de varias partes para lograr eficiencias de costos en medio del aumento de los costos de combustible y envío. Los productores pueden enviar cantidades más pequeñas de producto sin inmovilizar fondos para inventario no esencial.

La autogestión del movimiento de pequeños lotes o muestras junto con la gestión del día a día del negocio y navegar por la abrumada cadena de suministro a menudo exige demasiado tiempo y recursos de un productor. La subcontratación de este proceso lo pone en manos de proveedores de logística experimentados, lo que libera tiempo para concentrarse en otras responsabilidades.

La industria de las bebidas es compleja y los productores y proveedores necesitan proveedores de logística externos que ofrezcan soluciones personalizadas. Los proveedores de logística de terceros pueden utilizar equipos especializados en todo el mundo con un conocimiento profundo de las soluciones de logística personalizadas para todo tipo de bebidas, como cerveza, vino, jugos, licores y más.

El vino y otras bebidas finas requieren una atención especial por parte del proveedor de logística. Las bebidas pueden pasar por múltiples zonas climáticas antes de llegar a su destino. Es necesaria una planificación cuidadosa para minimizar las influencias externas, como fuentes de calor cercanas, transbordos y demoras en los puertos.

La industria de la logística también proporciona tecnología de punta para monitorear la humedad, la temperatura y otros factores ambientales en Flexi-bags o contenedores cisterna ISO para preservar la integridad de la carga líquida. Las instalaciones de almacenamiento y la entrega controladas aseguran que el inventario siempre se almacene de manera óptima.

La visibilidad en tiempo real es una necesidad en la cadena de suministro moderna, sin importar la industria. Con la sensibilidad de las bebidas finas, la visibilidad en tiempo real es esencial para sortear las interrupciones y garantizar un producto final de calidad que llegue a su destino.

El seguimiento por GPS se utiliza para rastrear y rastrear el movimiento de las bebidas que se envían desde el fabricante hasta la entrega al cliente final en tiempo real, lo que brinda oportunidades para planificar, programar y monitorear los procesos logísticos en cualquier punto.

Desde registradores de temperatura desechables hasta dispositivos inalámbricos de monitoreo de temperatura que proyectan señales de problemas en tiempo real, las opciones son amplias. La visibilidad en tiempo real de las temperaturas del remolque en tránsito y durante la carga y descarga proporciona un control y cuidado cuidadosos con productos sensibles a la temperatura.

Debido a que la inversión en tecnología en monitoreo y control se distribuye entre muchos clientes y envíos, trabajar con proveedores de logística externos brinda acceso a capacidades sofisticadas de seguimiento de temperatura de una manera más económica. Las asociaciones de transportistas con un alto rendimiento de la cadena de frío pueden ser una ventaja para proteger un producto valioso.

Navegar por la complejidad de la logística de bebidas puede ser difícil para los pequeños productores o proveedores. Los proveedores de logística líderes en la industria en logística de bebidas tienen conocimiento de las condiciones específicas de importación y exportación y pueden gestionar trámites como documentos aduaneros, certificados y etiquetado. Tienen acceso al procedimiento EMCS para realizar envíos en la UE y pueden gestionar el despacho y las declaraciones de impuestos en su nombre.

La industria de las bebidas tiene necesidades específicas, que se han visto un poco más afectadas por las interrupciones de la cadena de suministro en comparación con otras industrias. Además del aumento de los costos del combustible, el aumento de la demanda, la escasez y las necesidades especiales de almacenamiento y transporte, la industria de bebidas tiene trámites y tarifas únicos que son difíciles de navegar. Los socios de logística externos se mantienen actualizados sobre las condiciones cambiantes en la cadena de suministro y las regulaciones para garantizar que los envíos sean seguros, cumplan con las normas y se realicen a tiempo.

David es director ejecutivo de DB Schenker USA, un agente de carga líder a nivel mundial con 150 años de antigüedad y proveedor de 3PL. David Buss es responsable de todos los aspectos de P&L en los Estados Unidos, que está compuesto por más de 7000 empleados ubicados en 39 ubicaciones de envío y 55 centros logísticos.