Comida de Wausau: el helado de nitrógeno líquido ahora se vende dentro de Biggby Coffee

WAUSAU: con solo un poco de leche y nitrógeno líquido humeante, puede tener helado recién hecho en cualquier sabor que desee.

Milkster Nitrogen Creamery abrió dentro de Wausau Biggby Coffee en 320 E. Bridge St el viernes. Es la primera heladería de nitrógeno líquido en el área de Wausau y posiblemente la segunda actualmente abierta en el estado.

Tom Belongia es propietario de las ubicaciones de Biggby Coffee en Wausau, Rib Mountain y Marshfield. Abrió una lechería de nitrógeno Milkster en Marshfield el verano pasado. Dijo que también planea abrir la heladería en su ubicación de Rib Mountain, aunque todavía no está seguro de cuándo.

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Belongia dijo que su lema es "Es el helado que haría tu abuela si tuviera un doctorado en ciencias".

Cada taza de helado está hecha a mano individualmente: no hay tinas de sabores precongelados para navegar y probar como en una heladería más tradicional.

Eso solo significa que el helado hecho con nitrógeno líquido es más fresco, dijo Belongia, ya que no se guarda en congeladores ni se envía a todas partes. La pequeña heladería dentro de Biggby Coffee ni siquiera tiene congeladores, dijo.

El nitrógeno líquido, que tiene menos -321 grados, se agrega a la leche para hacer un helado instantáneo y suave. Los amantes del dulce de verano notarán una textura mucho más cremosa que el helado tradicional.

Para hacer helado de menta con chispas de chocolate, Belongia vierte un poco de leche en una batidora de cocina. Arroja algunas hojas de menta fresca en un recipiente y agrega nitrógeno líquido. Eso provoca una reacción tórrida, parecida al hielo seco en el escenario de un concierto.

Mezcle ese brebaje con la leche y agregue algunas chispas de chocolate, y tendrá una taza fresca de helado frío y humeante.

Belongia dijo que pueden hacer cualquier sabor de helado de esta manera, solo agrega lo que quieras a la base de leche y nitrógeno líquido.

Una vez en Marshfield, una mujer pidió un helado con sabor a mojito y pudieron prepararlo, dijo.

El menú de apertura tiene sabores como leche de cereal (hecha con guijarros afrutados), Ferrero Rocher y Nutella. También hay Biscoff voyage, caramelo salado de 24 quilates, vainilla a la antigua, rica trufa de chocolate, menta y papas fritas, tarta de fresa y galletas y crema.

Aparte del helado, hay sorbete de nitrógeno líquido disponible en sabores de fresa y mango para aquellos que optan por la opción sin lácteos. Pronto tendrán leche de almendras para usar como reemplazo en cualquier sabor de helado que desee, aún hecho con nitrógeno líquido.

El menú rotará para agregar nuevos sabores, dijo Belongia. Esté atento al infame sabor a especias de calabaza que llegará en septiembre. Para otros, planea comprar fruta fresca del mercado de agricultores de Wausau este verano para agregarla a cualquiera de las creaciones.

Los ingredientes básicos incluyen puré de fresa, Nutella, café molido, virutas de coco, galletas Biscoff y más. También puede agregar un "chupito de sabor a jeringa" de Nutella, caramelo o fresa.

Milkster Nitrogen Creamery tiene ocho ubicaciones en todo Michigan. También hay ubicaciones en Carolina del Sur y Kentucky, según el sitio web de la compañía. La única otra ubicación de Wisconsin es la de Marshfield que posee Belongia.

Milkster Nitrogen Creamery está abierta desde el mediodía hasta las 9 pm y eventualmente mantendrá el mismo horario que Biggby, abriendo más temprano en la mañana. Permanecerá abierto durante el invierno. También puede comprar una pinta para llevar a casa.

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