¿Por qué hay una bola blanca de plástico en las latas de cerveza Guinness?

El widget Guinness es una pequeña bola de plástico dentro de las latas de cerveza.

Durante el enlatado, se agrega nitrógeno presurizado a la infusión, que gotea en un agujero en el aparato.

Una vez abierto, la cerveza nitrogenada del widget se derrama en el resto de la cerveza dándole una textura aterciopelada.

¿Alguna vez ha notado el tintineo de un objeto diminuto traqueteando en el interior de una botella o lata vacía de Guinness?

Ese pequeño artilugio se llama widget, y deberías estar agradecido por ello. Está haciendo que su cerveza sepa como recién servida del grifo.

Un widget es una pieza esférica hueca de plástico apto para uso alimentario con un pequeño orificio, dijeron los representantes de Guinness a Insider por correo electrónico.

Básicamente parece una pequeña pelota de ping pong.

Durante el proceso de enlatado, los cerveceros agregan nitrógeno líquido a la cerveza inmediatamente antes de sellarla. El nitrógeno líquido se evapora rápidamente en el recipiente. Pero dado que la lata está sellada, esto crea presión en su interior, lo que luego fuerza el gas y el líquido al dispositivo a través de su pequeño orificio, según Guinness.

Luego, cuando abras la lata, deberías escuchar un sonido "pssshhh". Ese es el gas y el líquido que sale del dispositivo, que se mezcla con la cerveza, creando esa cabeza espumosa tan icónica en un trago de Guinness, dijo Guinness.

Para la Guinness enlatada, debes verter la cerveza en un vaso después de abrirla, pero el widget de la botella (que tiene forma de cohete) está diseñado para que disfrutes la cerveza directamente de la botella.

Los cerveceros de Guinness patentaron por primera vez la idea del widget en 1969. Pero no fue hasta 1989 cuando lanzaron su widget de primera generación, informó Popular Science.

Este widget de primera generación era un disco aplanado que se encontraba en el fondo de la lata. Hizo su trabajo bien cuando sirvió la cerveza fría, pero si la cerveza estaba caliente, podría desbordarse después de que la lata se abriera, según Cool Material.

En 1997, Guinness lanzó el widget esférico flotante que puedes encontrar en las latas hoy en día, al que llaman "suavizado", para solucionar este problema.

Las cervecerías generalmente usan dióxido de carbono para darle a la cerveza su efervescencia amarga por excelencia, pero cuando una bebida requiere una experiencia más dulce y sedosa, como cuando se bebe una Guinness, los cerveceros infunden nitrógeno en la cerveza en lugar de dióxido de carbono.

De hecho, Guinness fue la primera cerveza nitro del mundo. Las burbujas de nitrógeno son más pequeñas que las burbujas de CO2, por lo que la cabeza y el sabor resultantes son más suaves y delicados.

Fergal Murray, un cervecero principal en Dublin City Brewing Co., le dijo a Forbes que hay 300 millones de burbujas en una pinta de Guinness en comparación con los hasta 2 millones de burbujas en una cerveza lager típica.

Además, debido a que las burbujas de nitrógeno son más pequeñas, son más estables. Por lo tanto, cuando abres una cerveza, más burbujas diminutas permanecerán intactas. Esto, junto con las burbujas más pequeñas, le da a la infusión una "sensación en la boca" más espesa y aterciopelada sin la mordedura ácida de la carbonatación con CO2, según Home Brew Advice.

Debido a la naturaleza fugaz del gas nitrógeno en líquido, es difícil mantener niveles sabrosos del gas en las cervezas envasadas una vez que las abres. Ahí es donde entra en juego el widget de Guinness, debido a cómo es capaz de liberar lentamente nitrógeno en la cerveza al abrirla.

La popularidad de los widgets se ha popularizado desde que Guinness los introdujo a finales de los años 80. Otras cervezas, como Young's Double Chocolate Stout, Murphy's Stout y Boddingtons Pub Ale, todas tienen widgets en sus latas.

Lea el artículo original en Business Insider